30 เรื่องน่ารู้ของซูชิ ที่คุณคงไม่เคยรู้มาก่อนเลยอะ

30 เรื่องน่ารู้ของซูชิ อาหารญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนาน เป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลกปัจจุบันมีร้านซูชิมากมายทั่วโลกเลยทีเดียว รวมไปถึงจำนวนคนในประเทศอื่นที่พยายามเรียนและฝึกฝนการทำซูชิและมืออาชีพที่กำลังค้นหาวัตถุดิบสำหรับทำซูชิหน้าใหม่ๆก็มีไม่น้อยเลย แต่ก็ยังมีอีกหลายเรื่องเกี่ยวกับซูชิที่ท่านผู้อ่านทั้งหลายยังไม่เคยทราบมาก่อนไปอ่านกันเลย

30 เรื่องน่ารู้ของซูชิ ที่คุณคงไม่เคยรู้มาก่อนเลยอะ

1.ที่ประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 8 ซูชิมีมูลค่ามากถึงขั้นอนุญาตให้ใช้ในการจ่ายภาษีได้เลยนะ

2.นักวิชาการเชื่อว่าคำว่า ซูชิ นั้นมีที่มาจากคำเก่าแก่ของญี่ปุ่นคำว่า กรด , เผ็ดร้อน (คงเผ็ดร้อนเพราะวาซาบิน่ะแหละ)

3.เป็นประเพณีที่สืบเนื่องกันมาว่าการกินซุปชิต้องใช้มือข้างเดียว ไม่มีการใช้ตะเกียบ และต้องกินซูชิแต่ละชิ้นให้หมดใน 1 คำหรือ 2 คำ เท่านั้น

4.ซูชิเริ่มโด่งดังในอเมริกาในช่วง ศตวรรษที่ 20 ช่วงนั้นซูชิที่คนอเมริกันชอบก็มี ซูชิหน้าปลาทูน่าคลีปสีน้ำเงินนี่แหละ

5.ในปี 1985 ภาพยนต์เรื่อง Breakfast Club มีส่วนทำให้ซูชิโด่งดังในอเมริกามากขึ้น

6.จริงๆแล้วซูชิมีต้นกำเนิดจากการถนอมอาหารนะ ข้าวหมักน้ำส้มสายชูนี่แหละที่ช่วยรักษาเนื้อปลาที่แปะอยู่ด้านบนเอาไว้

7.การทำซูชิกันสามารถใช้ได้ทั้งข้าวขาวและข้าวกล้อง และใช้ได้ทั้งปลาดิบและปลาสุก

8.ส่วนเนื้อปลาสดที่หัดเป็นชิ้นๆไว้กินเปล่าๆเขาเรียกว่า ซาซิมิ (แปลตรงๆได้ว่า ร่างกายที่ถูกทิ่มถูกเจาะถูกทะลวง น่ากลัวแฮะ)

9.สมัยก่อนพ่อครัวจะใช้สาหร่ายโนริพันรอบซูชิเสมอเลยนะ

10.พ่อครัวซูชิจะมีความพิถีพิถันในการเลือกข้าวและวัตถุดิบอย่างมาก

11.เวลาเอาซูชิจิ้มซอสเนี่ยเขาไม่เอาข้าวจิ้มลงไปหรอกครับ จะเอาเฉพาะส่วนเนื้อปลาจิ้มซอสเท่านั้น

12.ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้านทั่วโลกเอามัสตาร์ดผสมลงในวาซาบินะ

13.ชื่อภาษาอังกฤษของต้นวาซาบิคือ Wasabia japonica

14.วันที่ 18 มิถุนายนของทุกๆปี คือวันซูชิสากล

15.ซูชิหน้าปลาปักเป้าคือซูชิที่อันตรายมาก ถ้าหากเชฟเอาส่วนที่เป็นพิษออกไม่หมดลูกค้าที่กินเข้าไปก็จะเสียชีวิตเพราะพิษปลาปักเป้า เชฟจะต้องมีใบอนุญาตจึงจะใช้ปลาปักเป้าได้นะ

16.ปัจจุบันจำนวนปลาทูน่าครีบน้ำเงินลดลงไปแล้วมากถึง 96% เพราะมีความต้องการเอาไปทำซูชิที่สูงมาก

17.คนอเมริกันเริ่มหันมาบริโภคอาหารสุขภาพกันตั้งแต่ปี 1980 ทำให้ซูชิเริ่มมีความนิยมในอเมริกาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆตั้งแต่นั้นมา

18.คนญี่ปุ่นกินปลาทูน่าทั้งโลกไปมากถึง 80% เป็นที่นิยมมากๆ

19.คนที่เปิดร้านซูชิเป็นร้านแรกในอเมริกาคือคุณ Noritoshi Kanai เปิดร้านในช่วงต้นๆของยุค 1960

20.California roll คือซูชิชนิดแรกที่ถือกำเนิดในอเมริกา

21.ไม่มีการอนุญาตให้ผู้หญิงเป็นเชฟซูชิ เพราะมือของผู้หญิงอุ่นเกินไป ทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติได้

22.ในอดีตคนที่จะเป็นเชฟทำซูชิต้องฝึกฝนเป็น 10 ปีกว่าจะได้รับการยอมรับ ปัจจุบัน 2 ปีก็พอแล้ว

23.80% ของปลาทูน่าที่ถูกจับได้ ถูกส่งไปทำซูชิ

24.โรคปรสิตสามารถติดต่อได้ทางการกินซูชิ ถึงแม้ว่าเซฟส่วนใหญ่จะรู้วิธีฆ่าปรสิตก็เถอะ ก็มีเผลอเล็ดรอดไปบ้าง

25.คนป่วยโรคตับและคนที่มีภูมิคุ้มกันต่ำเช่น เด็กๆ คนท้อง และคนชรา ห้ามกินซูชิเด็ดขาด เพราะสามารถติดเชื้อแบคทีเรียได้

26.ที่ญี่ปุ่นมีร้านซูชิมากกว่า 45,000 ร้านแล้วนะ ส่วนอเมริกามีประมาณ 4 พันร้าน

27.ธุรกิจร้านซูชิทั้งหมดในอเมริกามีรายได้รวมกันมากกว่า 2 พันล้านเหรียญต่อปี

28.เชฟชาวญี่ปุ่นเชื่อกันว่ามีดทำซูชิที่ดีต้องเป็นมีดที่ถูกตีขึ้นมาโดยฝีมือช่างเท่านั้น และเชฟชาวญี่ปุ่นจะลับมีดหลังปิดร้านทุกครั้ง

29.Misao Okawa หนึ่งในผู้หญิงที่อายุยืนมากที่สุดในญี่ปุ่น เผยเคล็ดลับอายุยืนของเธอว่า อยู่ที่คุณภาพของการนอนและการกินซูชิ เธอเสียชีวิตไปแล้วในปี 2015 ด้วยวัย 117 ปี

30.ข้อมูลอ้างอิงจากดิกชันนารีชื่อ Oxford English Dictionary พบว่ามีการเริ่มพูดถึงซูชิในอังกฤษตั้งแต่ปี 1893

Leave a Reply